Une bonne omelette à servir à l’apéro pour vos pique-niques. Ca y’est, les beaux jours reviennent enfin, on y croyait plus. Avoir le chauffage allumé fin mai, c’est le monde à l’envers, vous ne trouvez pas ? Je vous propose pour accueillir et célébrer l’arrivée du soleil une omelette constituée de protéines animales et végétales et de courgettes, légume de choix et de saison ! Très riche en eau (95 % de sa composition), la courgette regorge de minéraux et d’oligo-éléments. Une portion de courgettes, de préférence cuit à la vapeur ou à l’étuvée afin d’éviter les pertes, apporte de précieux nutriments, et notamment du potassium, du phosphore, du magnésium et du calcium. Une alimentation riche en potassium a des effets anti-tenseurs reconnus.
La courgette contient également de nombreuses vitamines, surtout concentrées dans la peau. Sa teneur en vitamine C est très intéressante ainsi que celles en vitamine B3 et en provitamine A. De quoi garder le tonus et se protéger des radicaux libres à la saison estivale !
Enfin, la courgette est une excellente source de fibres, qu’elle fournit en nombre mais surtout en qualité. Ces fibres, douces mais terriblement efficaces sur le transit, sont très bien tolérées par les intestins fragiles.
Ingrédients :
- 125g de tofu nature
- 1 courgette
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 4 oeufs
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe d’herbes de Provence
- Sel
- Poivre
Préparation :
- Coupez la courgette en tranches fines
- Hachez l’oignon
- Coupez l’ail en petit morceaux
- Emiettez le tofu
- Faire chauffer l’huile à la poêle
- Y ajouter la courgette, l’ail, le tofu, les herbes de Provence
- Saler, poivrer
- Laisser le tout cuire quelques minutes
- Verser enfin les œufs battus et mélanger légèrement
- Couvrir et laisser cuire quelques instants
- Faire glisser la tortilla une fois cuite sur le couvercle de la poêle
- Retournez la tortilla et finir de la faire cuire !
Une petite salade verte avec quelques tomates coupées en fines tranches et quelques oignons ! Pour celles et ceux qui cherchent à modifier leur hygiène de vie et mettre en place une alimentation saine et équilibrée.
Bon appétit !!!
