Dans mon panier bio cette semaine, du chou-fleur oui mais du chou-fleur violet ! Bon, beau et sain, le chou-fleur se décline sous de multiples couleurs : le blanc, le violet, l’orange, le vert avec nos amis chou brocoli et chou romanesco. Que de formes et de couleurs dans le jardin qui se retrouvent plus tard dans nos assiettes pour notre plus grand plaisir mais aussi pour notre santé.
Le chou-fleur est constitué de plus de 90% d’eau et est très riche en vitamine C et en vitamines du groupe B. Il contient du potassium, du magnésium, du calcium et d’un large éventail d’oligo-éléments. Le chou-fleur est composé à 2,5% de fibres alimentaires.
Le chou-fleur violet est riche en anthocyanes, un puissant antioxydant qui protège notre santé. Alors comme j’aime particulièrement les assiettes santé colorées, je vous propose cette nouvelle recette végétarienne : un gratin de chou-fleur à la feta et aux noix de cajou.
Pour 4 personnes
- 1kg de chou-fleur
- 1 brique de crème liquide
- 100g de noix de cajou
- 100g de féta
Préparation
- Détailler le bouquet de chou-fleur et laver à l’eau claire
- Cuire à la vapeur pendant 20 minutes
- Déposer dans un plat à gratin
- Ecraser grossièrement à l’aide d’une fourchette
- Incorporer la crème liquide
- Réduire les noix de cajou en poudre
- Ecraser la feta à la fourchette
- Mélanger la féta et les noix de cajou
- Saupoudrer sur le chou-fleur
- Cuire au four à 180°C (Th.6) pendant 25 minutes environ
Vous pouvez, afin de varier les plaisirs, remplacer le chou par le brocoli et les noix de cajou par des noix de pécan !
Bon appétit !
