Poêlée d’épeautre aux courgettes et feta
En complément de mon article sur l’épeautre, je vous invite à tester cette délicieuse recette saine et équilibrée. Il me restait au réfrigérateur de délicieuses et généreuses courgettes du potager de mes amis de Savoie passés nous rendre visite cet été. Alors, je me suis aventurée dans cette nouvelle recette que je vous recommande vivement de tester sans plus attendre. Et pour Morgane, Franck et Mathis, encore merci de votre visite et mes plus belles et douces pensées pour vous en dégustant ce plat.
Ingrédients pour 4 personnes
- 200g de petit épeautre
- 2 courgettes
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 50 cl de bouillon de légumes
- 100g de feta
- 50g d’olives noires
- 3 cs d’huile d’olive
- sel, poivre, origan, piment doux, basilic
Préparation
- La veille, faîtes tremper le petit épeautre dans un saladier rempli d’eau froide
- Dans une sauteuse, faîtes revenir dans l’huile d’olive l’oignon émincé et l’ail haché
- Rincez et égouttez l’épeautre, puis versez dans la sauteuse et faire dorer 1 à 2 minutes
- Ajoutez l’origan et mouillez avec un peu de bouillon de légumes. Laissez absorber et ajoutez le bouillon régulièrement durant la cuisson (50 minutes à 1 heure)
- Quinze minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les courgettes coupées en dés ;
- Servez avec les olives dénoyautées et coupées en morceaux, la feta en dés et le basilic ciselé.
Y’a plus qu’à déguster et à vous régaler !!! Bon appétit !!!
