Soupe de potiron au riz et au parmesan
Avec cette période de froid qui s’installe depuis deux semaines déjà, les soupes onctueuses et savoureuses sont les bienvenues dans nos assiettes hivernales. Comme toujours, des légumes de saison qui se laissent déguster au coin d’un bon feu de cheminée.
Je vous laisse découvrir cette nouvelle recette qui requiert peu de temps : une alliance gourmande de céréales et de légumes frais qui apportent sur le plan nutritionnel des sucres lents, des vitamines et des sels minéraux.
Les ingrédients :
- 500g de chair de potimarron
- 2 carottes
- 2 blancs de poireaux
- 1 Càs d’HV d’olive
- 30g de riz complet ou semi-complet
- 1 brique de crème liquide
- 80g de parmesan
- Persil frais hâché
- Sel, poivre
La préparation :
- Préparez et lavez tous les légumes
- Coupez la chair du potimarron et des carottes en petits dés, émincez finement les blancs de poireaux
- Dans le fond d’une grande casserole, faîtes revenir quelques minutes les blancs de poireaux dans l’HV, ajoutez les carottes et le potimarron
- Ajoutez de l’eau bouillante, salez, poivrez et laissez mijoter à couvert pendant une dizaine de minutes
- Ajoutez le riz et laissez cuire 15 à 25 minutes selon la nature du riz
- Vérifiez la cuisson et l’assaisonnement
- Ajoutez la crème et mélangez
- Servez saupoudré de persil haché et de parmesan
Bon appétit !!!
